Крупнейшие ресторанные холдинги
ТОП-лист крупнейших ресторанных холдингов Казани - проект "Делового квартала". Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга на 1 мая 2011 года.
Полный обзор топ-листа "Рейтинг ресторанов Казани за 2011 год" можно посмотреть на странице бизнес-wiki.
Методика составления топ-листа
Участники
В рейтинг ресторанов Казани вошли крупнейшие представители города, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Авторские заведения в составе ресторанных холдингов разделены на следующие сегменты по величине среднего чека: заведения со средним чеком до 500 рублей, от 500 до 1000 рублей и заведения со средним чеком свыше 1000 рублей.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании. В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании.
Как проводился отбор участников
Рейтинг ресторанов Казани формировался из двух этапов. На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка. На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-Листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга. На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности. Полученная информация была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель — общая площадь ресторанов холдинга на 01.05.2011 г., кв. м.
Дополнительные показатели — фактический средний чек в 1 кв. 2011 г. , руб., общая площадь ресторанов сети, кв. м.
Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.
Автор Эльвира Маслахова
Прогнозы рынка ресторанов в Казани на 2012 год
Зуфар Гаязов,
директор
ООО «Татинтер Ресторантс»
В ближайший год появятся новые сетевые компании, будут совершаться определенные крупные сделки. Вероятно, что мелкие рестораны будут перепродаваться крупным игрокам рынка. И наконец, придет понимание того, что ресторанный бизнес, прежде всего, сфера услуг.
Мария Горшунова,
директор сети кафе и ресторанов «Сытый папа»
Год будет для бизнеса очень тяжелым. И чтобы хоть как-то компенсировать потери, многим придется сократить количество людей, интенсифицировать труд оставшихся. Наконец, не поднимать зарплаты, что, в общем-то, патологически плохо. Но вероятно, что будут увеличивать количество своих точек крупные сетевые компании, а все, кто помимо них, не будут играть существенной роли в развитии ресторанного бизнеса в Казани.
Качество жизни
| Мнения
| ВИКИ — биографии персон и справки о компаниях
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Москва и Вашингтон хотят урегулировать украинский кризис: итоги саммита на Аляске 
В День города «Золотое Яблоко» открыл первый собственный ПВЗ в Екатеринбурге 
Выросло число жертв взрыва на заводе «Эластик» в Рязанской области 
«Доктор Хаус — яркая мечта, в жизни успех лечения обеспечивают школа и комплексный подход»