Заведение "Хлеб и вино" станет первым в сети за пределами Москвы. Сергей Минаев приедет в Казань на открытие и будет принимать активное участие в реализации проекта.
Ресторатор, владелец Bulatov Group, Айдар Булатов совместно с писателем Сергеем Минаевым (автор известного романа Духless) открывает в Казани заведение нового формата - ресторан "Хлеб и вино" на площадке бывшего ресторана "Art-кофе". Запуск ресторана намечен на вторую половину ноября. Инвестции в проект составили 15 млн руб., рассказал DK.ru Айдар Булатов.
Сеть ресторанов "Хлеб и вино" принадлежит Сергею Минаеву, открывшему первое заведение в Москве в декабре 2014 г. Сейчас их пять. Концепция заведения предполагает, что это будет магазин-бар: здесь можно подобрать себе вино, забрав его с собой, либо выпив в заведение по той же цене.
Сергей Минаев будет принимать активное участие в реализации проекта в Казани, в том числе, приедет на открытие заведения с литературной встречей, говорит Айдар Булатов.
Айдар Булатов считает, что этот новый для Казани формат - формат "культурного проведения вечеров в приятной беседе с бокалом вина" - понравится горожанам. По его словам, культура обедов и ужинов с бокалом вина достаточно распространена в Москве и Санкт-Петербурге, в Казани же она только входит в практику.
Закрытие "Art-кофе", работавшего в этом здании, связано с тем, что партнеры, в том числе, и Сергей Минаев, настояли на открытии ресторана "Хлеб и вино" именно на этой площадке.
"Сначала мы нашли проект, потом решили его сделать на этой площадке. Мы считаем, она лучше всего подходит под данный проект... Мы смотрели различные площадки и для такого важного проекта готовы были предоставить даже те, которые у нас сейчас есть. У них были жесткие требования по площадке, мы ездили, смотрели по Казани, они, все-таки, настояли на том, чтобы это было сделано в данном помещении", - пояснил DK.ru Айдар Булатов.
"В нас они увидели партнеров, с которыми можно было бы развивать данный проект. Выход в Казань - это первый проект за пределами Москвы, возможно, будет и дальнейшее сетевое развитие", - говорит Айдар Булатов.
Он рассчитывает, что постоянными гостями заведения нового формата станет "интеллигенция со средним доходом". Цены в ресторане запланированы достаточно демократичные - напитки будут реализовываться по стоимости оптовых магазинов. Также он уверен, что посетителями станут все те, кто любил "Art-кофе".
По его словам, сейчас в Казани есть несколько заведений, открытых винными компаниями, но полноценных ресторанов, которые бы запускали именно рестораторы, пока нет.
В здании, которое ранее занимало "Art-кофе" сейчас проходят ремонтные работы. "Art-кофе" открылось в Казани в 2004 г. В 2013 г. у заведения появилась собственная летняя веранда, располагавшаяся в парке Миллениум.