Меню

Топ-лист: Рестораны и кафе

Методика составления ТОП-листа Кто участвует в ТОП-листе В ТОП-Лист вошли ресторанные компании Казани, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Участники ТОП-Листа разделены на сегменты н

Структура рынка
1190 Количество предприятий общественного питания Казани
72998 Количество посадочных мест сети предприятий общественного питания в Казани
6502,7 млн руб. Оборот сферы общепита в 2007 г.

Ресторанные компании
Площадь ресторанов компании, работающих в данном ценовом сегменте
Название ресторанного холдинга или управляющей компании
Количество ресторанов данного ценового сегмента Название заведений Город, где находится головной офис компании Год основания в Казани ФИО руководителя Адрес, телефон, факс, сайт, e-mail
Средний чек от 1000 до 2000 руб.
1 ООО «Татинтер Ресторантс» 1427 3 Ресторан «Парус», ресторан «Каскадный», кофейня «Аrt Кофе» Казань 2002 Гаязов Зуфар Фадипович ул. Пушкина, 3. Тел./факс 292-38-62. Сайт: www.tatinter.ru, e-mail: tatinter@rambler.ru
Средний чек от 500 до 1000 руб.
1 ООО «Татинтер Ресторантс» 2173 7 Кафе «Галерея «Fleur», кафе-бар «Якитория», ресторан «Круиз», ресторан «Паприкас», ресторан «Янаги», ресторан «Изюм», ресторан «Стейк Хаус» Казань 2002 Гаязов Зуфар Фадипович ул. Пушкина, 3. Тел./факс 292-38-62. Сайт: www.tatinter.ru, e-mail: tatinter@rambler.ru
2 ООО «Торговый дом «Казтекс» 1080 2 Пиццерия «A Rome» Казань 2004 Балешева
Гульнара Ильгизовна
ул. Кави Наджми, 8. Тел. 292-09-73, факс 292-97-09. e-mail: kaztex@mail.ru
3 УК ООО «O.F.S.» 347 1 Ресторан «BeerЛожа» Казань 2001 Иванов Константин Борисович ул. Чистопольская, 85. Тел./факс 527-81-82. Сайт: www.ofsrussia.ru, e-mail: contact@ofsrussia.ru
4 ООО ПКФ «Майдан» 211,5 1 Ресторан «Подворье замка» Казань 2004 Горшунова Мария Александровна ул. Астрономическая, 7.
Тел./факс 292-72-10.
Сайт www.spapa.ru,
e-mail: info@spapa.ru
 
В/р ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Н/д 3 Ресторан «Il Patio», ресторан «Планета Суши» Москва 2001 Дейтнер Лори Энн Москва, ул. Душинская, 7, стр. 1. Тел./факс (495) 788-44-88. Сайт: www.rosinter.ru, e-mail: info@rosinter.ru
Средний чек до 500 руб.
1 УК ООО «О.F.S.» 3640,6 12 Бар-клуб «Штат 51», ресторан «Пивной двор», ресторан-театр японской кухни «Yahoo», ресторан-гриль «Хмельная №1», пиццерия «Italiano», кофейный дом «Капитал» Казань 2001 Иванов Константин Борисович ул. Чистопольская, 85. Тел./факс 527-81-82. Сайт: www.ofsrussia.ru, e-mail: contact@ofsrussia.ru
2 ООО ПКФ «Майдан» 2847,5 12 Кафе «Трактир», кафе «Я шагаю по Москве», кафе-кофейня «Чайна-Таун», кафе «Остров сокровищ», кафе «Шведский стол», кафе-пиццерия «Буги-Вуги», сеть кафе «Сытый папа», сеть кафе «Пицца для всех» Казань 2004 Горшунова Мария Александровна ул. Астрономическая, 7.
Тел./факс 292-72-10.
Сайт www.spapa.ru,
e-mail: info@spapa.ru
3 ООО «Татинтер Ресторантс» 2142 7 Кофейня «Мангры», кафе «Чайная», кафе «Оздоровительное», сеть татарской национальной кухни «Алан Аш» Казань 2002 Гаязов Зуфар Фадипович ул. Пушкина, 3. Тел./факс 292-38-62. Сайт: www.tatinter.ru, e-mail: tatinter@rambler.ru
4 ООО «Управляющая компания «Фудз энд Сервис» 496,5 6 Сеть кофеен «Шиколат» Казань 2003 Литовинская Елена Михайловна ул. Петербургская, 42. Тел./факс 292-78-07. e-mail: chicolat@yandex.ru

Авторские рестораны
Площадь ресторана
Название авторского ресторана
Название ресторанного холдинга или управляющей компании Фактический средний чек в IV квартале 2007 г., руб. Среднее кол-во посетителей в будни в IV квартале 2007 г., чел. Среднее кол-во посетителей в выходные в 4 квартале 2007 г., чел. Совокупная площадь авторских ресторанов компании, кв. м
Средний чек от 1000 до 2000 руб.
1 Ресторан «Парус» 1041 ООО «Татинтер Ресторантс» 1350 200 300 4423
2 Кофейня «Аrt Кофе» 286 ООО «Татинтер Ресторантс» 1500 200 250 4423
3 Ресторан «Каскадный» 100 ООО «Татинтер Ресторантс» 1000 40 100 4423
Средний чек от 500 до 1000 руб.
1 Кафе «Галерея «Fleur» 459 ООО «Татинтер Ресторантс» 600 100 150 4423
2 Кафе-бар «Якитория» 420 ООО «Татинтер Ресторантс» 700 350 500 4423
3 Пивной ресторан «BeerЛожа» 347 УК ООО «О.F.S.» 738 н/д н/д 1875,8
4 Ресторан «Круиз» 300 ООО «Татинтер Ресторантс» 900 270 300 4423
5 Ресторан «Паприкас» 254 ООО «Татинтер Ресторантс» 500 100 100 4423
6 Ресторан «Янаги» 250 ООО «Татинтер Ресторантс» 900 100 150 4423
Ресторан «Изюм» 245 ООО «Татинтер Ресторантс» 800 90 45 4423
Ресторан «Стейк Хаус» 245 ООО «Татинтер Ресторантс» 800 90 45 4423
8 Ресторан «Подворье замка» 211,5 ООО ПКФ «Майдан» 800 н/д н/д 1061
Средний чек до 500 руб.
1 Бар-клуб «Штат 51» 855 УК ООО «О.F.S.» 270 н/д н/д 1875,8
2 Ресторан «Пивной двор»* 432,3 УК ООО «О.F.S.» 0* 0* 0* 1875,8
3 Кофейня «Мангры» 273 ООО «Татинтер Ресторантс» 250 200 300 4423
4 Кафе «Я шагаю по Москве» 249,21 ООО ПКФ «Майдан» 150 н/д н/д 1061
5 Ресторан-театр японской кухни «Yahoo» 241,5 УК ООО «О.F.S.» 467,7 н/д н/д 1875,8
6 Кафе «Шведский стол» 205,8 ООО ПКФ «Майдан» 280,0 н/д н/д 1061
7 Кафе-пиццерия «Буги-Вуги» 193,8 ООО ПКФ «Майдан» 450,0 н/д н/д 1061
8 Кафе-кофейня «Чайна-Таун» 155,15 ООО ПКФ «Майдан» 350,0 н/д н/д 1061
9 Кафе «Остров сокровищ» 113,9 ООО ПКФ «Майдан» 200,0 н/д н/д 1061
10А Кафе «Оздоровительное» 100 ООО «Татинтер Ресторантс» 125 40 100 4423
10А Кафе «Чайная» 100 ООО «Татинтер Ресторантс» 125 40 100 4423
11 Кафе «Трактир» 65,49 ООО ПКФ «Майдан» 250 н/д н/д 1061
 
* открылся в 2008 г.

Общая площадь ресторанных компаний
Общая площадь всех ресторанных заведений холдинга в Казани, кв. м
Название ресторанного холдинга или управляющей компании
Площадь всех ресторанных заведений, арендуемая компанией в Казани, кв. м Площадь всех ресторанных заведений, находящихся в собственности у компании в Казани Кол-во ресторанных заведений компании в других городах РФ Площадь ресторанных заведений компании в других городах РФ Общее кол-во сотрудников холдинга в Казани на 01.04.2008
1 ООО «Татинтер Ресторантс» 6092 6092 нет нет нет 800-1000
2 УК ООО «О.F.S.» 3987,65 Н/д Н/д нет нет 628
3 ООО ПКФ «Майдан» 3059,29 1596,19 1463,1 нет нет н/д
4 ООО «Торговый дом «Казтекс» 1080 380 700 нет нет 75
5 ООО «Управляющая компания Фудз энд Сервис» 496,5 496,5 0 0 0 80
 
В/р ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Н/д Н/д Н/д 262 62800 (корпоративные), 18600 (франчайзинговые) н/д

Сетевые рестораны
Площадь заведений данной сети
Название сети холдинга
Название ресторанного холдинга или управляющей компании Общее кол-во заведений данной сети в Казани Фактический средний чек в I квартале 2008 г., руб. Среднее кол-во посетителей в будни в сети в IV квартале 2007 г., чел. Среднее кол-во посетителей в выходные в IV квартале 2008 г., чел. Совокупное кол-во точек всех сетей в Казани Совокупная площадь заведений всех сетей в Казани
Средний чек от 500 до 1000 руб.
1 Пиццерия «A Rome» 1080 ООО «Торговый дом «Казтекс» 2 588 350 500 2 1080
Средний чек до 500 руб.
1 Сеть кафе татарской национальной кухни «Алан Аш» 1669 ООО «Татинтер Ресторантс» 5 165 268 140 5 1669
2 Ресторан-гриль «Хмельная №1» 1003,5 УК ООО «О.F.S.» 3 441 Н/д Н/д 9 2111,85
3 Ресторан-пиццерия «Italiano» 948,5 УК ООО «О.F.S.» 4 245 Н/д Н/д 9 2111,85
4 Сет кофеен «Шиколат» 496,5 ООО «Управляющая компания Фудз энд Сервис» 6 242,25 544,5 781 6 496,5
5 Кофейный дом «Капитал» 159,8 УК ООО «О.F.S.» 2 280 Н/д Н/д 9 2111,85
 
Вр Ресторан «Il Patio» Н/д ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» 2 21$ Н/д Н/д 3 Н/д
В/р Ресторан «Планета Суши» Н/д ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» 1 21$ Н/д Н/д 3 Н/д
Вр Сеть кафе и ресторанов «Сытый Папа» Н/д ООО ПКФ «Майдан» 4 180 Н/д Н/д 7 1864,4
Вр Кафе «Пицца для всех» Н/д ООО ПКФ «Майдан» 2 150 Н/д Н/д 7 1864,4

Методика составления ТОП-листа
Кто участвует в ТОП-листе
В ТОП-Лист вошли ресторанные компании Казани, управляющие сетевыми и авторскими заведениями. Участники ТОП-Листа разделены на сегменты на основании фактического среднего чека.
В таблице «Авторские рестораны» представлены сведения по концептуальным заведениям, входящим в ресторанные компании.
В таблице «Сетевые рестораны» представлены сведения о сетях общепита, входящих в ресторанные компании.
Как проводился отбор участников
На первом этапе специалисты «ДК» проанализировали открытые источники и провели экспертный опрос ведущих игроков рынка (представители 3 ресторанных компаний). На основании этого был определен круг компаний, которым было предложено предоставить информацию для участия в ТОП-Листе. Также при помощи экспертных оценок были сформулированы показатели рэнкинга.
На втором этапе специалисты «ДК» разослали компаниям анкеты, в которых запрашивались конкретные характеристики деятельности.
Полученная информация была перепроверена.
По каким показателям ранжируются участники
Основной ранжирующий показатель — «Площадь ресторанов компании, работающих в данном ценовом сегменте».
Дополнительные показатели — «Площадь авторских ресторанов», «Площадь сетевых ресторанов», «Общая площадь ресторанных компаний».

Принятые сокращения
А — компании расположены в алфавитном порядке.
В/р — вне ранжирования, т. е. компания не предоставила данные, но, по экспертным оценкам, входит в число крупнейших игроков.
З/д — закрытые данные, т.е. компания предоставила данные на условиях конфиденциальности.
Н/д — нет данных, т. е. компания не предоставила данные.